2024.11.26

我が家の腸活～②自家製塩麴のススメ～

hahayoga

こんにちは！今回は、前回の自家製甘酒(我が家の腸活～①自家製甘酒のススメ～）に続き、自家製「塩麴」の作り方と、その活用レシピをご紹介します。塩麴は、漬けるだけで食材のうま味成分が増すだけでなく、女性に嬉しい美容・健康効果を実感できるので、ぜひ生活に取り入れてみてくださいね。

Contents

塩麴（しおこうじ）は、米麹と塩を使って作る発酵食品で、日本の伝統的な調味料のひとつです。麹の力で食材を柔らかくし、旨味を引き出すので、料理の味が格段に深みを増します。また、発酵食品なので、腸内環境を整える効果も期待できます。

健康効果がいっぱい！
- 腸内フローラの改善：発酵食品には乳酸菌が含まれており、腸内環境を整えることで免疫力がアップします。
- 美容効果：塩麴に含まれるアミノ酸が、肌や髪の健康をサポート。美容効果を意識している方にもおすすめです。
- 消化促進：塩麴を使うことで食材が柔らかくなり、消化も良くなります。胃腸に優しく、体に負担をかけません。
簡単に作れる！ 自家製塩麴は、材料も少なく、作り方も簡単です。買うと少しお高い塩麴ですが、自家製ならコスパも良いし、添加物が入っていないので安心！　前回のブログにも記載した通り、私は甘酒は発酵メーカーを使っていますが、塩麴に関しては道具は瓶だけ✨
万能調味料！ 塩麴は、肉や魚、野菜、豆腐など、さまざまな食材と相性が良く、味に深みを与えてくれるので、どんな料理にも使いやすいです。

材料：

作り方：

米麹と塩を混ぜる：瓶に米麹と塩を入れて、しっかりと混ぜ合わせます。塩は麹の発酵を助ける役割があるので、しっかりと混ぜるのがポイント！
水を加えて混ぜる：水を少しずつ加えながら、全体をよく混ぜます。水はぬるま湯にすると、麹が活発に動きやすくなりますよ。
容器に入れて発酵させる：ふたを軽くして室温で発酵させます。夏場は7日、冬場は10日程度が目安です。1日1回は蓋を開け空気に触れさせ全体を混ぜてあげましょう。発酵が均一になりムラのないおいしい塩麹になりますよ。
完成！：発酵が進んだら、塩麴が完成です！発酵が進むにつれて、味がまろやかになります。保存は冷蔵庫で1ヶ月ほど持ちます。